Schinken und andere Spezialitäten
Unsere Spezialitäten werden mit Liebe handgemacht. Wir pökeln und binden jeden Schinken von Hand. Geräuchert wird im Holzschrank mit Buchen-Kaltrauch. Wir verwenden als Konservierungsmittel lediglich Nitritpökelsalz, keine Stabilisatoren oder künstliche Geschmacksverstärker. Alle unsere Spezialitäten werden VOR dem Verpacken gewogen und von Hand etikettiert.
Als besonderes Zuckerl bieten wir Schinkenproben in rustikaler Location an.
Dazu bitten wir Euch vorher anzurufen und einen Termin mit uns zu vereinbaren: 015739406823
Wir lieben unser Handwerk und freuen uns auf Euren Besuch!
Wacholder-Schinken
Für alle diejenigen, die ein sehr intensives Wacholderaroma mögen, ist unser Wacholder-Schinken genau das Richtige. Mit zerstoßenen Wacholderbeeren eingepökelt, handgebunden und schonend über Buchenholz geräuchert.
Nährwerte: Schinken/Oberschale/100g: 450kcal, 20g Fett, 0.1g Zucker, 8g Eiweiß, 2g Salz
Rauchkas
Für alle diejenigen, die nicht nur Schinken, sondern auch Käse mögen, haben wir ein kleines Schmankerl. Den Gouda räuchern wir sehr schonend über Buchenholz. Sein spezieller Geschmack darf auf keiner Brotzeitplatte fehlen. Ein kräftiges Bier rundet die Mahlzeit ab.
Nährwerte: Rauchkas/100g: 150kcal, 12g Fett, 0g Zucker, 10g Eiweiß, 0,8g Salz
Naturbauch
Handgebunden und schonend über Buchenholz geräuchert, ist unser Naturbauch hervorragend für eine zünftige Brotzeit oder Rührei geeignet. Auch als Knoblauch, Pfeffer und Kümmel erhältlich.
Nährwerte: Bauchspeck/100g: 320kcal, 27g Fett, 0,1g Zucker, 18g Eiweiß, 2g Salz
Knoblauch-Schinken
Unser Verkaufsschlager, der Knobi-Schinken besticht durch sein intensives Knoblaucharoma. Passt hervorragend zu einem vollmundigen Bier und dunklem Brot. Handgebunden und schonend über Buchenholz geräuchert ist er ebenfalls auch als Natur-Schinken verfügbar.
Nährwerte: Schinken/Oberschale/100g: 450kcal, 20g Fett, 0.1g Zucker, 8g Eiweiß, 2g Salz
Lende (Schweinefilet)
Unsere Lende ist ein Allrounder. Gepökelt, handgebunden und schonend über Buchenholz geräuchert passt das Schweinefilet überall dazu. Ebenfalls als Pfefferlende vorhanden.
Nährwerte: Lende/100g: 540kcal, 3g Fett, 0,1g Zucker, 25g Eiweiß, 2g Salz
Osttiroler
Im Gedenken an meine Heimat ist der Osttiroler entstanden. Schweinenacken mit einer gehörigen Portion Piment eingepökelt, anschließend handgebunden und schonend über Buchenholz geräuchert, passt dieser Schinken zu einer ordentlichen Brotzeit, wo auch ein „Schnapserl“ nicht fehlen sollte.
Nährwerte: Osttiroler/100g: 550g kcal, 28g Fett, 0,1g Zucker, 15g Eiweiß, 2g Salz
Speck
Rückenspeck, oder wie wir ihn nennen, „grüner Speck“, gepökelt und kräftig über Buchenholz geräuchert, darf in keiner Suppenküche fehlen. Auch „pur“ auf einem dunklen Brot und ein kühles Bier dazu, ist unser Speck ein Genuss.
Nährwerte: Speck/100g: 820kcal, 90g Fett, 0,1g Zucker, 2g Eiweiß, 2g Salz
Oberkofler
In Erinnerung an den Oberkoflerhof habe ich die Gewürzmischung für diesen Schinken kreiert. Sein Geschmack nimmt Euch mit auf blühende Almwiesen und an klare Bergseen.
Nährwerte: Oberkofler/100g: 400kcal, 13g Fett, 0,1g Zucker, 13g Eiweiß, 2g Salz
Pastrami
Unser Ganzjahreskracher. Superzartes, würziges, heiss geräuchertes Rindfleisch. Dünn geschnitten und dick belegt ist es ein Muss für Genießer.
Nährwerte: Pastrami/100g: 120kcal, 4g Fett, 0.1g Zucker,20g Eiweiß, 2g Salz
Speck-mediterran
Speck ohne Schwarte mit mediterranem Kräutermantel. Intensives Kräuteraroma, zart schmelzend.
Nährwerte: Speck/100g: 820kcal, 90g Fett, 0,1g Zucker, 2g Eiweiß, 2g Salz
4-Kanter (0,7l)
Nach dem Genuss des Schinkens darf auch ein Absacker nicht fehlen. Unserem Hausschnaps, dem 4-Kanter, konnte bisher noch niemand widerstehen. Überzeug Dich selbst!
Limzi (0,2l)
Wenn uns das Leben Zitronen schenkt, dann machen wir von Feines aus dem Rauch einfach einen Likör draus. Mit Limetten wird das Ganze zu unserem LimZi verfeinert. Pur und auf Eis ein Genuss. Schmeckt wie Zitronenkuchen, nur als Shot.
Herborner Kümmelchen (0,2l)
Unser neuer mit intensivem Kümmelaroma. Perfekt als „Verdauer“ Likör:22%
Zirbenlikör (0,2l)
Der Zirbenlikör ist ein außergewöhnliches Erlebnis für alle, die geschmackvolle und köstliche Liköre mögen. Der Zirbenlikör schmeckt nach frischem Wald und hat eine herbe Note, die ihn so einzigartig macht. Für Kenner ist der Zirbenlikör die perfekte Wahl!
Schinken und andere Spezialitäten
Unsere Spezialitäten werden mit Liebe handgemacht. Wir pökeln und binden jeden Schinken von Hand. Geräuchert wird im Holzschrank mit Buchen-Kaltrauch. Wir verwenden als Konservierungsmittel lediglich Nitritpökelsalz, keine Stabilisatoren oder künstliche Geschmacksverstärker. Alle unsere Spezialitäten werden VOR dem Verpacken gewogen und von Hand etikettiert.
Als besonderes Zuckerl bieten wir Schinkenproben in rustikaler Location an.
Dazu bitten wir Euch vorher anzurufen und einen Termin mit uns zu vereinbaren: 015739406823
Wir lieben unser Handwerk und freuen uns auf Euren Besuch!
Wacholder-Schinken
Für alle diejenigen, die ein sehr intensives Wacholderaroma mögen, ist unser Wacholder-Nuss-Schinken genau das Richtige. Mit zerstoßenen Wacholderbeeren eingepökelt, handgebunden und schonend über Buchenholz geräuchert.
Nährwerte: Schinken/Oberschale/100g: 450kcal, 20g Fett, 0.1g Zucker, 8g Eiweiß, 2g Salz
Rauchkas
Für alle diejenigen, die nicht nur Schinken, sondern auch Käse mögen, haben wir ein kleines Schmankerl. Den Gouda räuchern wir sehr schonend über Buchenholz. Sein spezieller Geschmack darf auf keiner Brotzeitplatte fehlen. Ein kräftiges Bier rundet die Mahlzeit ab.
Nährwerte: Rauchkas/100g: 150kcal, 12g Fett, 0g Zucker, 10g Eiweiß, 0,8g Salz
Naturbauch
Handgebunden und schonend über Buchenholz geräuchert, ist unser Naturbauch hervorragend für eine zünftige Brotzeit oder Rührei geeignet. Auch als Knoblauch, Pfeffer und Kümmel erhältlich.
Nährwerte: Bauchspeck/100g: 320kcal, 27g Fett, 0,1g Zucker, 18g Eiweiß, 2g Salz
Knoblauch-Schinken
Unser Verkaufsschlager, der Knobi-Schinken besticht durch sein intensives Knoblaucharoma. Passt hervorragend zu einem vollmundigen Bier und dunklem Brot. Handgebunden und schonend über Buchenholz geräuchert ist er ebenfalls auch als Natur-Schinken verfügbar.
Nährwerte: Schinken/Oberschale/100g: 450kcal, 20g Fett, 0.1g Zucker, 8g Eiweiß, 2g Salz
Lende (Schweinefilet)
Unsere Lende ist ein Allrounder. Gepökelt, handgebunden und schonend über Buchenholz geräuchert passt das Schweinefilet überall dazu. Ebenfalls als Pfefferlende vorhanden.
Nährwerte: Lende/100g: 540kcal, 3g Fett, 0,1g Zucker, 25g Eiweiß, 2g Salz
Osttiroler
Im Gedenken an meine Heimat ist der Osttiroler entstanden. Schweinenacken mit einer gehörigen Portion Piment eingepökelt, anschließend handgebunden und schonend über Buchenholz geräuchert, passt dieser Schinken zu einer ordentlichen Brotzeit, wo auch ein „Schnapserl“ nicht fehlen sollte.
Nährwerte: Osttiroler/100g: 550g kcal, 28g Fett, 0,1g Zucker, 15g Eiweiß, 2g Salz
Speck
Rückenspeck, oder wie wir ihn nennen, „grüner Speck“, gepökelt und kräftig über Buchenholz geräuchert, darf in keiner Suppenküche fehlen. Auch „pur“ auf einem dunklen Brot und ein kühles Bier dazu, ist unser Speck ein Genuss.
Nährwerte: Speck/100g: 820kcal, 90g Fett, 0,1g Zucker, 2g Eiweiß, 2g Salz
Oberkofler
In Erinnerung an den Oberkoflerhof habe ich die Gewürzmischung für diesen Schinken kreiert. Sein Geschmack nimmt Euch mit auf blühende Almwiesen und an klare Bergseen.
Nährwerte: Oberkofler/100g: 400kcal, 13g Fett, 0,1g Zucker, 13g Eiweiß, 2g Salz
Pastrami
Unser Ganzjahreskracher. Superzartes, würziges, heiss geräuchertes Rindfleisch. Dünn geschnitten und dick belegt ist es ein Muss für Genießer.
Nährwerte: Pastrami/100g: 120kcal, 4g Fett, 0.1g Zucker,20g Eiweiß, 2g Salz
Speck-mediterran
Speck ohne Schwarte mit mediterranem Kräutermantel. Intensives Kräuteraroma, zart schmelzend.
Nährwerte: Speck/100g: 820kcal, 90g Fett, 0,1g Zucker, 2g Eiweiß, 2g Salz
4-Kanter (0,7l)
Nach dem Genuss des Schinkens darf auch ein Absacker nicht fehlen. Unserem Hausschnaps, dem 4-Kanter, konnte bisher noch niemand widerstehen. Überzeug Dich selbst!
Limzi (0,2l)
Wenn uns das Leben Zitronen schenkt, dann machen wir von Feines aus dem Rauch einfach einen Likör draus. Mit Limetten wird das Ganze zu unserem LimZi verfeinert. Pur und auf Eis ein Genuss. Schmeckt wie Zitronenkuchen, nur als Shot.
Herborner Kümmelchen (0,2l)
Unser neuer mit intensivem Kümmelaroma. Perfekt als „Verdauer“ Likör:22%
Zirbenlikör (0,2l)
Der Zirbenlikör ist ein außergewöhnliches Erlebnis für alle, die geschmackvolle und köstliche Liköre mögen. Der Zirbenlikör schmeckt nach frischem Wald und hat eine herbe Note, die ihn so einzigartig macht. Für Kenner ist der Zirbenlikör die perfekte Wahl!